禽类也通称鸟类，目前全世界已知的鸟类有9000多种。禽类分为家禽和飞禽，飞禽主要有金雕、大雁、鹰、孔雀、白鹭、鸽子、海鸥等，多以植物种子、昆虫、田鼠或蛇等为食，多数对人类有益。

家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。

家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。对于小型农场和家庭饮食而言，家禽是相对更方便的活物，因为它们的个体体型较小。

许多家禽本来是野生的飞禽，是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。其中，鸡是由野生原鸡驯化而来，其驯化历史长达0年。鸡的品种较多，常见的有乌鸡、火鸡、三黄鸡等品种。

鸭由绿头鸭驯化而来，由绿头鸭驯化成的家鸭中，北京鸭是良好的品种，年产70～120个蛋，而且制成的北京烤鸭，其美味已驰名中外。鸭常以水中的鱼虾、泥鳅、水草为食。鹅由雁类驯化而成，其脖颈较长，常生长在靠近河流的环境中。