将新鲜的虾抽去虾线，并用清水清洗干净；大锅加入适量的水，放入适量的盐。待水沸腾后，放入大虾，煮约5分钟，大虾变红，全部飘起来。关火，捞出大虾，沥干水分，装入盘子中。大蒜切碎末，放入碗中，放适量生抽，少量的香油，搅拌均匀，当作蘸料。

煮虾时要用葱姜白酒来去除腥味。因为虾身上的腥味非常重，如果想要把腥味完全去除掉的话，要先用葱姜白酒腌制一下，这样在下锅煮的时候，虾的腥味就会淡很多了，而且虾肉也会更甜。

煮虾要去除虾线。用一根牙签插入虾尾部，大概在倒数第2节的位置上往上一挑虾线就出来了。

新鲜的虾煮熟之后是没有饭店里面的吃起来q弹的，其实大家在家里面做，出现这样的情况，就是因为大家煮完虾之后没有过凉水而已，所以说大家煮完虾一定要过一遍凉水。