吃牛排时刀叉的正确拿法是左手持叉、右手持刀。具体做法：左手持叉、右手持刀，刀柄和叉柄握于掌心，注意柄端不能突出外露，切食物时大臂自然下垂夹紧、不要打开。掌心向下握住刀与叉，两手食指分别按在刀叉柄上，使刀刃和叉尖向下。右手用刀把食物切开，然后左手用叉将食物叉起送入口中。

不要用刀挑起食物往嘴里送。西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

英国式手法：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。

美国式吃法是先把它从左侧向右侧切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食之。主要是吃东西时不拿刀了，仅用右手执叉了。可见美式英式大有差异。

西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的时候很有讲究。左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作。

在用餐期间打算与自己身边之人交谈，总不能拿着刀叉跟别人说话。此时有一个讲究，如果要跟别人交谈的话，刀叉一定先要放下来。可在盘子上把刀叉摆放成汉字的八字。刀刃朝内，不能朝外;叉子则是弓朝上，齿朝下。这个形式就是要告诉服务生和别人：这个菜没吃完。别乱放，千万不要把它们并排摆放。刀叉并排摆放，刀齿朝内，叉齿朝上，则表示自己不吃了，请人立即将其收掉。