包子馅儿：猪肉剁成肉馅，选用三分肥七分瘦的肉。把肉馅放入容器中，放入葱花，姜末，十三香，生抽，老抽，蚝油，盐。锅热油浇在葱花和姜末上。顺一个方向搅拌均匀至入味。茴香洗净。切碎末。茴香稍微攥出水分，然后放入肉馅中拌匀。

和面：面粉中放入酵母和小苏打，用温水活成面团，盖好盖子开始醒发。发好后，把面团揉一下，揪成小剂子，擀成面皮，包成包子。

下锅：平底锅倒适量油，开小火，放入包子煎，煎至底部微微发硬，倒入包子一半位置的开水，盖好盖子，煎至噼里啪啦响后开盖，撒上黑芝麻，出锅后装盘撒上葱花就可以。

烹饪技巧

1、锅中倒油，开小火，油热后，放入包子。每个之间留出一定的小距离，倒入刚才调好的面粉水，开中火，盖锅盖蒸20分钟左右，关火闷3分钟。

2、拌馅时先把油和肉丁放入拌匀后再加盐和酱油。

3建议一次吃完，吃不完的可密封冷藏保存，再吃的时候用锅子热一下即可。