1、冰箱保存：用报纸将紫薯包好，装进保鲜袋里，放入冰箱保存即可。2、制成薯干：将紫薯切片或条，煮熟晒干即可。2、可晒干保存：如果紫薯的水分较多，可以将它们放置在阳光充足的地方。利用阳光去除紫薯中的多余水分，然后将其放置于阴凉通风处保存即可。3、地窖保存：对地窖进行清理和消毒，然后将紫薯放入地窖保存。

紫薯怎么保存

1、冰箱保存

冰箱的低温可以很好的延长紫薯的保存时间，一般情况下，生的紫薯在冰箱中的保存时间长达几个月。如果是煮熟的紫薯，在冰箱中无法长期保持，保存时间一般不能超过3天，因此紫薯煮熟后最好马上吃掉。

2、制成薯干

将紫薯中不能吃的部分切除，放入高压锅中煮熟，待其冷却后取出去皮切片，放在通风好阳光充足的地方晒干即可。

3、晒干

如果生紫薯上水分较多，一定要擦掉，放在阳光充足的地方晒除多余水分，水分过多会导致紫薯腐败等问题。去除多余水分后放在阴凉通风处保存即可。

　　4、地窖储存法

对紫薯并对地窖消毒，然后将紫薯放入地窖，地窖温度保持10到15度之间，若需要保存的紫薯很多的话可以用这个方法保存。

紫薯能放多久

生紫薯的保存关键是看温度呢，如果是放在地窖中，温度和湿度合适，能放个半年甚至一年，有的家有地下挖的地窖，可以放半年的，但在正常情况下一般就是半月左右，紫薯怕冻还怕悟，温度十多度最好。

紫薯发芽了还能吃吗

紫薯在发芽后不能吃了，紫薯发芽的过程中，酶就会被降解，从而产生毒素。发芽后紫薯里面的营养都会转移在已经发芽的周边，芽会越长越多，整个紫薯不但口感变差，同时还会有一些紫薯叶的臭味，所以不能吃。