炒藕片焯水和不焯水区别：①焯水的藕片炒过之后口感会更脆嫩、爽口一些;②藕片不焯水直接炒容易变黑，焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。

藕是生活中常见的蔬菜之一，因为其丰富的营养价值受到人们的喜爱，一般常见的做法就是清炒藕片，简单又美味，不过在炒藕片之前不少人有这样一个疑问就是炒藕片之前需不需要焯水，其实焯一下水的藕片再炒的话口感会更脆嫩、爽口一些;藕片不焯水直接炒容易变黑，焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。

藕片焯水的时候也不需要太久的时间，清水烧开之后就可以把藕片下锅，不过也可以在下锅之前用醋泡一下，这样也能避免藕片发黑的情况，藕片下锅之后快速的过一遍水，然后将其捞出来放入凉水中冷却即可，这样炒出来的藕片不仅颜色鲜嫩，而且口感也很不错。