凉开水是冷水。凉开水是指冷了以后的白开水，把烧开的自来水盛放在有盖的干净容器中，冷却到25-30摄氏度，就成了凉开水。白开水是平常生活中人们喝得最多的食用水，它清淡无味，极其普通。因为没有添加任何其它东西，所以叫白开水。

什么是凉开水

凉开水又名凉白开、冻滚水，是指水经过沸腾之后，然后让其自然冷却所得到的一种水。

什么是温开水

温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃；也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度，俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。

如何烧水

1、在水温达到85℃左右打开壶盖：因为水中有污染物，有些物质是有挥发性的，当水烧开时，水蒸气蒸发，打开壶盖可以使有害物质更容易挥发出去。

2、水烧开后再过几分钟左右在关火：水经过消毒沉降等措施后，会存在卤代物和氯仿含量。水温达到100℃后，卤代物和氯仿含量开始下降，继续烧几分钟左右达到安全的饮用水，这是关火刚刚合适。

烧水注意事项

1、不能反复烧水：流动着的水有自净作用，如果反复烧水，水受到猛烈撞击，导致结构破坏，变成死水。

2、不能放置太长时间还喝：放置太久的水容易被微生物污染，长期存放的水，就不要喝了。