姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根。主产于四川、福建。冬季茎叶枯萎时采挖，煮或蒸至透心，晒干，除去须根，切厚片，生用。姜黄的味道类似咖喱，喜欢吃咖喱的朋友应该熟悉。

它生长于地上，根茎呈金黄色，是食材，偶尔还能客串染料，姜黄提取物对皮肤的作用也比不错，能够使皮肤更加的清爽，缩小毛孔，带给皮肤的气色更加的红润。

说起“姜黄味道”，可能很多朋友早已不知不觉品味过很多回了。如果你食用过咖喱，那就是它了，咖喱中的黄色物质主要便是姜黄。那是一种复杂、浓郁的木质香气，隐约有着花香、柑橘香以及姜味，尝起来有一点苦味，辣味适中。

种植姜黄要在雨季注意加强田间排水，保持地下无积水;将病株挖起烧毁，病穴撒上生石灰粉消毒;植株在11～12月自然枯萎时及时采挖，防止块根腐烂造成损失;发病期灌浇50%退菌特可湿性粉剂1000倍液。在幼苗期主要有地老虎、蛴螬等害虫于咬食植物须根，使块根不能形成，降低产量。