一般使用的食材都是豆腐皮、海带以及木耳，这三种食材分别切成条状待用。还需要准备一点牛肉、面筋、黄花，也是一样的切块放置一边就行了。骨头汤倒入炒锅，接着就往砂锅里把那些准备好的食材一起放进去，之后再加点胡辣汤调料，这个料里有粉芡，所以才能够让胡辣汤呈现一种黏糊状，而黏糊的胡辣汤才是好吃的胡辣汤。

胡辣汤在河南乃至整一个南北方交界线地区，都深受大家的喜爱，它在当地美食界的地位，就好比西安人的肉夹馍，北京人儿的豆汁焦圈，广州人的早茶，在河南人眼里，无胡辣汤何谈早餐。在河南的早晨，不论是路边的小店还是高级的酒店里，都有着胡辣汤的身影，在河南人眼中周口西华县逍遥镇的胡辣汤最为知名。

胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不吃辣的可以不用放，用猪油煮的更香，加了麻辣鲜和生抽盐要适当少放。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。