乌龟的食性很广，麦谷、豆荚、鱼虾、昆虫，几乎啥都吃，但是最喜欢的还是鱼虾、五谷和昆虫。多数时间都生活在水里，例如江河、湖泊、池塘等水域范围内，品种之间并无争斗。遇到敌害或受惊吓时，便把头、四肢和尾缩入壳内。

乌龟为变温动物。水温降到10℃以下时，即静卧水底淤泥或有覆盖物的松土中冬眠。冬眠期一般从11月到次年4月初，当水温上升到15℃时，出穴活动，水温18℃～20℃开始摄食。

乌龟的种类很多，习性也不相同。通常分为水龟和陆龟，水龟也包含半水龟，这类龟的脚上有蹼，平时在水中觅食活动，有的甚至不怎么上岸。而陆龟的脚由于长期磨损，脚趾更加的圆钝，不像水龟的爪子比较尖锐，而且它主要在陆地上找食物。另外，龟类都是杂食性的，但水龟普遍喜欢吃肉，陆龟更爱吃素。

因为乌龟是需要冬眠的动物，所以养殖的时候一定要细心注意，这样乌龟才能长得越来越好。