四川花椒的主要产地是，汉源县的清溪和富林乡，它们都有“花椒之乡”的美誉。而四川著名的“大红袍花椒”，主要产于汶川、金川以及平武等地。这种花椒颗粒大色泽红润，麻香兼优所以被称为“大红袍”。

花椒的产地非常多，除了四川外还有山西、河北、陕西、云南等地区。但只有四川地区种植出来的花椒是最优质的，而河北和山西种植的花椒产量最高。花椒的分布范围也很广，在我国的东北南部、五岭北坡、西藏东南地区等都有种植，就连青海地区也有分布。

花椒属于芸香科植物，茎干上有刺但枝上的刺比较短。它属于双子叶植物纲，叶子边缘有圆齿和透明的斑点。花椒是一味很重要的调味品，大部分会用来烹调肉类。有的时候也用来制作炒椒盐类的食物，例如椒盐花生、椒盐豆等。