驴肉火烧是河北保定的特产。驴肉火烧是一种传统小吃，卤好的驴肉夹杂着老汤汁加入到酥脆的火烧里面，在华北地区很流行。经过不断地发展和推广，驴肉火烧闻名于大江南北。游走于华北地区的大街小巷，随处可见驴肉火烧的店铺，可见其已经融入到了人们的日常生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧的区别在于形状，前者是长方形的，后者是圆形的。

1、产生历史

根据史书的记载，驴肉火烧起源于明建文二年，也就是公元1400年，保定市徐水区漕河镇是保定驴肉火烧的发祥地。漕河是河北省保定市徐水区境内河流的名称，漕河镇因漕河而得名。相传，宋代，漕帮和盐帮是漕河码头的两个帮会，漕帮以运粮为主，盐帮以运盐为主，双方为了争夺码头，经常引发争端，最终漕帮获胜了，漕帮俘获了盐帮用来驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧中吃，驴肉火烧因此而产生。

2、主要做法

准备材料：普通面粉300克、温水160毫升、猪油适量、熟驴肉250克、青椒100克、盐适量

（1）在面粉中加入盐，倒入温水，搅成面絮，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵30分钟。

（2）起锅开小火，倒入猪油加热，然后倒入适量的面粉搅拌均匀后取出放凉。

（3）将面团擀成圆形，并将制作好的油酥涂抹在面皮上。

（4）将面皮从一端卷起。

（5）卷成长条之后，从中间切开。

（6）将其中的一个长条两边都捏紧，并把两头对折到中间。

（7）将做好的面团擀成面饼。

（8）将面饼放到平底锅中或者空气炸锅中加热。

（9）熟驴肉和青椒都在案板上切碎备用。

（10）做好的面饼从中间切开，并将驴肉和青椒塞进面饼中，即可完成。