泡豆芽的方法：1、材料：绿豆若干、大的瓷盆一个。2、将绿豆洗净放在瓷盆里，用水覆盖绿豆即可。3、把泡好的绿豆盆盖上一个笼布，放在阴暗的地方。4、早晚换水各一次，2天左右出芽，便可食用。豆芽自发性非常容易，不需要土壤层更不需要上肥，从“栽种”到“结果”约一礼拜。步骤非常简单，因此很多人都选择自己在家栽培。

绿豆芽是一种营养成分丰富多彩，美味可口的蔬菜水果，豆芽带有粗蛋白质和碳水化合物，也带有钙、铁等矿物及维他命，特别是在维他命C的成分极高。

西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，中国之食品发明，远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。

       豆芽栽培环境

豆芽贮藏的最佳温度为0～1°C，相对湿度为95%。生产实践中豆芽的流通温度通常在0～10℃范围内，随着温度的降低，保鲜时间延长，因此应尽量降低流通环境的温度。豆芽含水量高，容易受冻，因此不宜在低于0℃的温度下长时间存放。