湖南土特产有：长沙臭豆腐、湖南腊肉、临武鸭、湖南米酒、剁椒鱼头、凤凰姜糖、永兴冰糖橙、武冈卤菜、安化黑茶、邵东黄花菜、古丈毛尖、保靖黄金茶、黔阳冰糖橙、炎陵黄桃、江永香柚、华容芥菜、新晃黄牛肉、剁椒、汉寿甲鱼、君山银针、湘潭莲子、野生蜂蜜、麻阳黄桃、猕猴桃、野生菌、湘绣、天岩寨柑桔、大围山梨、长沙烟熏腊肉、祖塔剁辣椒、沩山擂茶、金井毛尖、乌山贡米、嗦螺、糖油粑粑、郴州东江鱼等。

株洲炎陵黄桃，炎陵黄桃是湖南株洲炎陵县地方特产，为国家地理标志商标保护产品，以香、脆、甜而闻名于世，享有“炎陵黄桃，桃醉天下”的美誉，也是湖南著名的水果特产之一。炎陵黄桃生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果，具有桃形周正、着色均匀、果面亮泽、桃核周围果肉鲜红、甜度适中、酥脆可口、香气浓郁等特点。

郴州东江鱼，郴州东江鱼，与临武鸭、永兴冰糖橙、桂东玲珑茶并称郴州四大特产，是郴州资兴地方特产，为国家地理标志保护产品，也是湖南著名的水产海鲜特产。东江湖水质经检测达到了国家一级饮用水标准，是淡水鱼类养殖的天然理想场所，所产的东江鱼富含多种氨基酸和蛋白质，肉质细腻，色艳味美。

临武鸭，湖南省郴州市临武县特产，中国地理标志产品，中国八大名鸭之一，有着悠久的养殖历史，主产于珠江源头之一的临武县武水河流域。临武鸭的生长周期很长，生长七八十天只有两斤半重，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”，其品位居中国地方麻鸭之首，曾作为朝廷的贡品，声名远播，享誉湘南粤北。