寿司可以隔夜吃，不过常温(一般指20度左右)下存放的寿司不建议吃，若是冰箱冷藏保存的话，隔夜的寿司吃了问题不大，不过口感和营养价值会大打折扣。

寿司可以隔夜吃吗

　　1、室温保存的隔夜寿司不能吃

寿司制作的主要原料是米、蔬菜、海鲜、紫菜、鱼肉等，其中绿叶蔬菜的部分在室温下保存是不宜过久的，容易滋生细菌，甚至产生亚硝酸盐，海鲜也容易腐败。室温保存的隔夜寿司吃了容易拉肚子，不建议吃。

2、冰箱冷藏可以吃

寿司放在冰箱里冷藏是可以延长存放时间的，虽然口感和营养价值会有所下降，但这种隔夜寿司吃了对人影响不大。

　　寿司能放多久

寿司在室温(20°C)时保存时，不宜超过24小时，建议当天吃完；如果是在4-6°C的环境下冷藏，保存时间也不宜超过2天，如果是冷冻(0°以下)，则可以保存1个星期以上。

寿司中含有许多的生食材，现做现吃口感最佳，若实在吃不完不想浪费，也宜存放在冰箱冷藏。