果蔬脆片并非完完全全的健康食品，其生产方式的不同，导致果蔬脆片的营养以及含油量差别很大。采用真空冷冻干燥的果蔬脆片是健康食品，它能最大限度地维持食品的色、香、味，还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，尽可能的降低营养成分的流失。

果蔬脆片是健康食品吗

判断果蔬脆片是否有营养，主要在于它的制作、加工方法。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷冻干燥三种方法。生产工艺不同使果蔬脆片的营养价值也不相同，含油量也不一样。

　　1、真空低温油炸的果蔬脆片

虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽，吃起来口感松脆，但含油量较高。特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片，食用过多容易导致肥胖，算不上健康食品。

　　2、真空膨化制成的果蔬脆片

不经过油炸，也保留了原果蔬中绝大部分营养，但在原料处理过程中维生素c损失较多，存留的仅为新鲜果蔬含量的11.6%。

　　3、真空冷冻干燥制成的果蔬脆片

对于营养成分的保留来说，真空冷冻干燥是最好的办法。目前市场上销售的果蔬脆片大多数也采取了这种办法，其优点是能最大限度地维持食品的色、香、味，还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，降低营养的损失。

用这种方法生产出来的果蔬脆片含水量很低、保存期长，一般可保存数年以上。真空冷冻干燥制成的果蔬脆片，热量和脂肪含量都相对较低，属于健康食品。

果蔬脆是什么东西做的

果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。越来越多的人选择果蔬脆这个零食是因为在生产中，原材料的营养价值没有任何的消失，也没有破坏任何的营养。其作为零食，有颜色鲜艳，味道好闻，口感美味的优点。

果蔬脆是油炸的还是烘干的

果蔬脆片零食,主要有油炸和冻干2种方式，目前市面上大部分是油炸的。从外观上看:油炸果蔬干,表面油渍渍;从配料表上看:配料表注明有食用油、植物油。这两种都比较直观看出时油炸的果蔬干!冻干果蔬干表面比较干净,冻干无需添加还原食材本身的特性。