龟苓膏里有乌龟的成分。龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。其中鹰嘴龟指的就是乌龟，其正式名称是平胸龟，如今它们在我国野生数量已很稀少，而且难以人工养殖，被列入濒危物种，因此如今的龟苓膏，一般使用易于饲养的中华草龟来制作。

龟苓膏是梧州历史悠久的传统药膳，相传是清朝宫中皇帝指定食用的名贵药物。龟苓膏老少皆宜，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

龟苓膏是我国夏季人们常吃的消暑凉品，其中的“龟”，一般指乌龟的腹甲，中药名为龟板。龟板中富含骨胶原蛋白、钙、磷及多种脂类等，胶原蛋白是龟苓膏能凝结成冻的重要原因。

龟苓膏历经了数朝代不断的改良研发，在民间不断流传，随着现代工业的发展，使得龟苓膏成为当今极为流行的时尚小食。