一般来说，榴莲越成熟，气味越浓郁。这种特解析殊气味来自果肉中的含硫化合物，而与之相关的基因在榴莲成熟期会高度活跃，让果实散发出浓郁气味如果闻起来没有这种气味，或是类似刚剪过的青草味，说明榴莲还没成熟。

榴莲什么时候成熟

榴莲在每年的6~12月份成熟，它的果实一年一熟，成熟之后里面的果肉呈淡黄色，味道甜美，口感软糯。榴莲在东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。榴莲的果实大，果皮密生三角形刺，需要将其栽培在高温地区它才可以结果。榴莲生长结果期要有充足的养分，种植后1-2年还需要对其进行修剪。

榴莲的营养价值

榴梿果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%，脂肪约4.1%，碳水化合物9.7%，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A，维生素B，维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高，榴梿中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黄酮、花青素等等。