方法一：如果腌制泡菜的时候盐放多了的话，就需要重新更换腌制泡菜的水；方法二：还有可能是腌制泡菜的温度没有达到要求，只要将泡菜缸移动到15度左右的环境中即可。

泡菜不酸是怎么回事

      在家中腌制泡菜的时候，如果腌制出来的泡菜不酸的话，其主要原因有三：一是因为腌制泡菜的时候，食用盐放多了。

      如果盐放多了的话，酵母菌就会失去活性，不容易生存。这时候就需要更换腌制泡菜的水，在放盐的时候不宜过量。

      二是腌制泡菜的温度没有达到要求。一般来说，腌制泡菜的最适宜的温度要达到8-10度以上，这样泡菜才容易发酵。

      这样的话，只需要将泡菜缸移动到15度左右的环境中，或者可以给泡菜缸采取保暖增温的措施。

      三是密封措施没有做好。如果在腌制泡菜的时候没有密封好的话，其中的酵母菌就不容易发酵，这样腌制出来的酸菜就会没有酸味。

      这时候需要检查一下泡菜缸是否密封好。在腌制泡菜的时候，可以在泡菜缸外围一圈加入适量清水，这样可以保持密封性。

      除此之外，腌制的泡菜不酸还有可能是因为腌制的时间不够。这种情况只要继续腌制泡菜即可。