赤水特产有赤水晒醋、金钗石斛、赤水乌骨鸡、赤水筒筒笋、元厚龙眼、高山腊肉、赤水虫茶等。赤水晒醋在贵州、四川和重庆一带享有很高的知名度，不含任何化学添加剂，做到了纯天然零添加，是原生态的健康调味品，具有色、香、酸、醇、浓等特点。外观方面，赤水晒醋呈红棕色，味酸柔和，酸味醇厚，微甜爽口不涩口，稍有甜口，不霉变，香气浓郁。赤水晒醋不仅感官特征耀眼，而且质量特点亦显著。

金钗石斛又名千年润，属多年附生草本兰科植物，茎两头细小，中间粗壮，整枝扁平状，色泽金黄，形如古代“发簪”金钗，故称为“金钗石斛”。金钗石斛被历代医家奉为滋阴圣品，道家奉为九大仙草之首。

赤水乌骨鸡又名赤水竹乡乌骨鸡，其是在贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下，经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。

赤水筒筒笋又名黑竹笋，其是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤晾晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。