中国是柿子的原产国。我国柿子的栽培历史已有三千多年，早期柿树只是作为观赏树木栽植于宫廷、寺院中。柿树作为经济果树栽培最早始于南北朝，至唐代生产规模已进一步扩大，到明清两代柿树栽培繁盛，并被作为“木本粮食”用于备荒。我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、美国等也有栽培。

柿子的生长环境

柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达盛果期，实生树则5-7龄开始结果，结果年限在100年以上。

柿子的分类

柿子的品种有1000多种，从颜色上可以分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等，从果实上可以分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等，其在树上成熟前能否自然脱涩可分为涩柿和甜柿两类。陕西临潼的火晶柿、华县陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子皮薄，肉细，个大，汁甜似蜜，深受众多消费者欢迎。