山药不属于发物，山药含有丰富的维生素和矿物质元素，既可当做菜品使用也可入药。具有健脾益胃助消化，降血糖和延年益寿等效用，很适合糖尿病患者、腹胀或病后虚弱者食用。

山药有哪些食用价值

1、山药有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用佳品，不论是脾阳亏还是胃阴虚，都可以食用，有很好的健脾益胃助消化的功效。

2、山药可以降低血糖，可以用来治疗糖尿病，是糖尿患者的食疗佳品。

3、山药还可以延年益寿，它可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，从而预防心血疾病，达到益志安神，延年益寿的功效。

山药不适合哪些人食用

1.便秘者少食，山药中含有丰富的淀粉，对于大便干燥、便秘的人来说，最好是少吃，可以等这些症状缓解后再食用山药。

2.糖尿病患者少食，同样，因为它的淀粉含量高，过多食用会导致血糖升高，所以山药是不适合糖尿病人吃的。

3.爱吃火锅的人要少吃山药，山药是一种滋补类食物，吃火锅时如果加上麻辣小料，会使性平的山药带有一定的热性，多吃容易上火。