18个月保质期是指产品从生产日期开始，在正常的储存条件下，可以保持其质量和安全性的时间为18个月。也就是说，如果产品在保质期内被妥善保存，那么在这段时间内食用或使用该产品是安全的。过了保质期后，产品的质量和安全性可能无法得到保证。

保质期是怎么计算出来的

安全性评估：食品生产厂家在生产过程中需要严格按照国家相关标准进行卫生监测、微生物检验等工作，并对产品的辐射、冷藏、加工等影响其安全性的因素进行评估。同时结合食品保鲜技术和保持其营养成分的要求，确定食品的保质期。

实验验证：生产厂家还需要对食品进行一定的实验，包括对食品中细菌数量、色泽、香味、口感等要素进行实地测试和测量，以判断是否符合保质期的时间限制。

保质期是最佳食用期还是可食用期

食品的保质期是指最佳食用期限，也就是在这段时间内食物的品质是最好的。过了保质期并不代表食品一定就不能继续食用了，只是在口味、风味上会变差。为了保证安全性和最佳的口感，建议还是在保质期内食用。