荔枝泡盐水要泡多久视情况而定。若荔枝已去壳，泡10分钟盐水即可。若没去壳，则需半小时左右。荔枝肉含有荔枝酸等成分，盐水能起到分解荔枝酸等成分的作用。荔枝不耐保存，建议以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。

在中国福建莆田县城内，有一棵唐朝时候栽的古荔枝树，名叫“宋家香”，已有1200多岁了。这棵老树至今仍旧生气勃勃，枝叶繁茂，果实累累。它不仅是最老的荔枝树，也是世界罕见的高龄多产果树。“宋家香”古荔，不仅国内闻名，在欧美评价也极高。

1903年和1906年，美国传教士蒲鲁士两次从莆田运走树苗，在美国佛罗里达州试栽成功，并推广到南部各州及巴西、古巴等地。现在美国等国所种的荔枝，都可以说是“宋家香”的子孙后代。宋家香”这棵千年古荔，已被列为福建省莆田市重点保护文物。