电磁炉可以炒菜，但是要用电磁炉专用的平底锅。用电磁炉炒菜的时候温度不要超过180度，并且要经常翻动，让所有的菜都可以接触到高温，避免将菜炒糊。

用电磁炉炒菜的优点

1、电磁炉的热效率高于传统燃气炉，既节约了烹饪的时间，又提高了出菜的速度。

2、电磁炉没有明火，也没有废气排放，没有噪音，十分节能环保。

3、电磁炉没有燃料的残渍和废气污染，所以锅具、灶具非常清洁，非常好清理。

4、十分安全，燃气灶容易泄露，明火对老人小孩来说比较危险；而电磁炉设有多重安全防护措施，例如干烧报警、超时断电等，使用起来方便省心。

用电磁炉炒菜的缺点

1、温度升的特别快，稍不注意就会把菜烧糊，不好掌控温度。

2、电磁炉对锅具的要求比较高，锅的通用性较差。

3、电磁炉的火力有限，没有办法大火爆炒，所以有的菜炒出来并不是很好吃。

4、会造成电磁辐射，在使用电磁炉的时候会对环境造成一定的磁污染。