准备一斤米，800克水，然后将米洗净，把米浸泡在水里3小时以上，泡好后就磨，加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克搅拌均匀即可。

肠粉制作方法

主料：

猪肉100g，粘米粉60g，小麦淀粉13g;辅料：油，盐少许，酱油两勺，大蒜两瓣，鸡蛋 1个，蚝油少许，酱油，少许，生粉2勺

第一步：取一个干净的容器，在容器里加入小麦淀、粘米粉和水搅拌成稀一点的面糊;

第二步：猪肉切碎，肉里面加一点料酒和生抽，腌制10分钟;

第三步：碗里加入两勺生粉，再加入适量水，还有酱油和耗油，搅拌均匀，做成酱汁;

第四步：大蒜拍碎，剁成蒜末，鸡蛋打散;

第五步：锅里加入适量油，油热之后，下蒜末煸炒出香味，倒入刚调好的酱汁，大火煮开;

第六步：取一个干净的平盘，上面涂上一层油，把面糊倒进盘中，然后推薄;

第七步：在面糊上撒点肉末，倒些鸡蛋液，盖上盖子，隔水大火蒸5分钟左右，取出;

第八步：用刀把肠粉铲起来，卷上，用刀切成三段，放入盘中，倒进去刚才煮开的酱汁即可。