烤披萨的温度一般是在160度到220度，不同的烤箱温度不同。可以观察披萨的颜色变的很深，快要焦的时候拿出来即可，一般是8分钟到15分钟左右。

制作披萨的注意事项有以下两点：

1、发酵时间要足够长：充分的发酵有利于面团形成良好的组织结构，前提是面团得到了均匀的搅拌和揉压，因此必须摒弃一些所谓免揉、快手的配方和制作方法，发酵不足甚至不发酵会让成品与想象中香脆的效果背道而驰。一般建议冷发酵18-24小时以上，蛋白质含量更高的面粉可发酵48小时甚至更长时间。

2、恰当数量的顶料：很多人都会不自觉地放上过多顶料，然而体积和重量更大的食物消耗石板更多热量，而且一些食材不预煮会在烘烤时大量出水并渗入饼底，使得饼底很难烤好，甚至烤不熟。