凉拌的木耳不建议放置冰箱中过夜食用。若是炎热的夏季，凉拌的蔬菜建议在4小时内食用完，因为夏天细菌滋生得非常快，吃隔夜的菜容易引起肠胃不适；冬季气温稍低时，凉拌木耳可放在冰箱中1~2天。建议制作前控制好材料的量，以免造成食物浪费。

凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

凉拌木耳的做法：

原料：木耳

调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

步骤：

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。

3、将木耳开水烫一下，撕好。

4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽、醋、鸡精和少许香油，拌匀后即可食用。