罗宋汤是从红菜汤演变而来的。红菜汤是一种在东欧地区广泛流传的菜品，十月革命时期，有大批的俄国人辗转流离至上海，而当时的上海人，并不习惯俄式红菜汤辣中带酸的口味，因此结合了当地的原料，以及当地的口味，将这道汤逐渐转型，从而形成了具有特色的罗宋汤。罗宋汤在中国东北的部分地区，也被称为“苏坡汤”。

红菜汤起源于哪里

红菜汤起源于乌克兰，在俄国、波兰等欧洲国家比较常见。红菜汤深受中欧和东欧人民的喜爱，熬制成功后既可以冷食也可以热饮。红菜汤的颜色是很显眼的红色，主要是因为甜菜做主料，加入牛肉和奶油，因此香气浓郁，还放了土豆、胡萝卜和菠菜等蔬菜，所以营养很均衡。

罗宋汤的做法

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、番茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

1、番茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

2、用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

3、放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

4、将月桂叶取出，调味即可。