李先生红油辣酱的做法：1、用绞馅机搅碎辣椒，或用辣椒粉代替;2、将蒜、洋葱、西红柿洗净并搅碎;3、炒熟花生，晾凉后去红衣，擀成花生碎;4、牛肉切丁炒熟;5、锅内放入辣椒以及洋葱、大蒜、西红柿等配料，边煮边搅拌;6、另起一锅加热玉米油，做淋油使用;7、将花生碎等配料加入锅中，淋油并搅拌均匀，待颜色变红后，关火即可。

红油辣椒酱的做法

1、把新鲜红辣椒洗净，而后沥干水分，将红辣椒去蒂去籽后再用绞馅机搅碎，也可以直接用辣椒粉代替。

2、准备蒜、洋葱、西红柿，将其洗净去皮，搅碎后待用。

3、用炒锅炒熟花生，晾凉后去红衣，用擀面杖擀成花生碎。

4、牛肉切丁，放入油锅中加少许料酒炒熟，炒干即可。

5、锅内放入绞碎的辣椒、洋葱、大蒜、西红柿，再加入白糖、盐、白醋、豆瓣酱一起煮沸;等待开锅后继续煮，边煮边不停搅拌。

6、待水分快要煮干时，另起一锅加热玉米油，做淋油使用。

7、将先前准备好的花生碎、熟芝麻、牛肉粒倒入炒酱的锅中，淋油并继续搅拌，待油和酱料混合均匀，颜色变红后，关火。

8、冷却后的辣椒酱就可以装入干净无水的密闭容器中，储存待用。