青皮小南瓜一般不需要去皮。青皮小南瓜的皮比较嫰，不需要去皮，而且小南瓜的皮含有较高的营养价值，一般情况下最好不要削皮食用。南瓜皮相对南瓜肉来说比较不容易被消化，所以有部分人最好削皮后再吃南瓜。

青皮小南瓜的做法

1、将小南瓜去皮洗净。

2、然后放入微波炉高火叮八分钟至熟软。

3、再用勺子把叮熟的南瓜压成南瓜泥。

4、之后将南瓜泥放入糯米粉，用手和面，喜欢甜食可以再加一点白糖进去。

5、和成光滑的面团，拿一团面搓成球状。

6、用牙签在圆球面团上按压出十字花纹，再交叉成米字花纹。

7、最后把做好的小南瓜上锅蒸，直至南瓜变色熟透即可。

如何挑选青皮小南瓜

1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。

2、最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存。

3、同等大小的情况下，分量较重的那个更好；南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，说明瓜甜又面。

4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，那么这只瓜的口感更好。