二年级下册语文《中国美食》这篇课文主要介绍了中国的美食文化，通过不同美食介绍了不同的烹饪方式，文中借凉拌菠菜、香煎豆腐以及红烧茄子等具有代表性的美食，介绍了中国美食中的三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。

中国饮食文化介绍

中国的饮食文化是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成的。中国的烹饪艺术主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑，常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏。选料精良选料做好一品中国菜肴美食的基础，火候是烹调中最重要的事，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。

刀功，即厨师对原料进行刀法处理，使之成为烹调所需要的，整齐一致的形态，例如“孔雀开屏"经过了二十二道精细刀技和拼摆工序才完成。