摘的音序是Z。

音序是指音节中第一个字母的大写字母，按汉语拼音顺序排列。通常用于字典上的字词排列，汉语拼音按拼音字母顺序排列，并且按字母顺序逐个排序，如果音节中的字母相同，则按声调再进行排序。而小学教学经常让学生写大写字母，是汉字拼音的第一个字母，指字典按照音序排列，用音序查字法查一个字时第一个要找到的就是这个字母。