淡水养鱼指的是利用淡水水域比如池塘、水库、湖泊、江河等水域，进行鱼类养殖。咸水湖指的是水的含盐度超过1‰的湖泊。中国咸水湖大部分布于西北内陆地区，贮水量为5350亿每平方米。

淡水养殖的对象

淡水养殖的主要对象除了鱼类之外，还有虾类、蟹类等水产经济动物以及一些水生经济植物。中国淡水养殖鱼类主要包括：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂、鲮、非鲫等经济性鱼类。

养殖的虾类有罗氏沼虾、海南大虾等，养殖的蟹类主要是河蟹。河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。