电石与水反应的化学方程式为：CaC2 +2H2O == Ca(OH)2 + C2H2↑。

该化学反应其实就是实验室制取乙炔的反应，其中，反应物中的电石也称作碳化钙，其分子式为CaC2，是一种白色晶体状的无机化合物。生成物中的氢氧化钙又称熟石灰或是消石灰，其分子式为Ca(OH)2，是一种白色粉末或固体状的无机化合物。生成物中的乙炔是最简单的炔烃，其分子式为C2H2，是一种无色无味的气体，属于有机化合物。