乙炔与水反应的化学方程式为： CH≡CH+H2O(催化剂、高温、高压)=CH3CHO。

乙炔的分子式为C2H2，俗称电石气，它是一种有气味的无色气体，易燃，微溶于水，化学性质活泼。水的化学式为H2O，它是一种无机物，由氢、氧两种元素组成。它是无色、无味、无毒的透明液体。水是生物的重要组成部分，是生命的源泉。

乙炔和水反应生成乙醛。