易溶于水是物理性质。溶解性是物理性质，溶解是物理变化，比如：糖溶解在水里，就是物理变化。溶解是指一种物质（溶质）分散于另一种物质（溶剂）中成为溶液的过程。如食盐或糖溶解于水而成水溶液。易溶于水易电离的物质，其实就是易溶的强电解质。

强电解质包括强酸，强碱，和大部分的盐。强酸，都可溶，高中阶段记得6个就好，分别是：HCl、H2SO4、HNO3、HI、HBr、HClO4。强碱也都溶解，常见的有：NaOH、KOH、Ba(OH)2，石灰水也当成强碱。

物理性质是物体表面的性质（形状、颜色、状态、沸点、硬度、密度、挥发性、溶解性等）。化学性质是指物质在发生化学变化时（即有新物质生成）所表现出来的性质。化学性质和物理性质的本质区别是以是否发生分子结构的改变，产生新物质来界定。

一般来说，溶于水属于物理性质，溶于酸属于化学性质。金属大部分不溶于水，是说通常状况下，金属放在水中，其固体的质量很难发生改变。很多金属能溶于酸，是说它们能与酸作用，生成氢气和可溶性盐。同样，石灰石、大理石不能溶于水，却能溶于盐酸。因为它们遇到盐酸可以反应生成一种可溶于水的氯化钙，同时放出二氧化碳。