乙酸与碳酸氢钠反应的反应方程式是CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2↑。碳酸氢钠的化学式是NaHCO₃。

碳酸氢钠的俗称是小苏打，是一种白色的细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠固体在50℃以上时，逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠无臭无毒，能溶于水，微溶于乙醇。碳酸氢钠溶于水后呈弱碱性，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。

碳酸氢钠是制药工业的原料之一，能够用于治疗胃酸过多。还可以用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理等。