酒精中的溶质和溶剂分别是酒精、水。

溶质是溶液中被溶剂溶解的物质，溶质可以是固体、液体、气体，在溶液中，溶质和溶剂是一组相对的概念。一般来说，相对较多的那种物质称为溶剂，而相对较少的物质称为溶质，水默认为溶剂。

溶剂是一种可以溶化固体，液体或气体溶质的液体,继而成为溶液。在日常生活中最普遍的溶剂是水。溶剂不可以对溶质产生化学反应，它们必须为惰性。溶剂可从混合物萃取可溶化合物，最普遍的例子是以热水冲泡咖啡或茶。溶剂通常是透明无色的液体，它们大多都有独特的气味。