《书戴嵩画牛》中的书是书画的意思。这篇文章主要写杜处士爱好书画，尤为珍惜戴嵩所作《斗牛图》一轴，然后在此铺垫基础上突出一牧童拊掌大笑斗牛画的情景，最后以古语结束全篇，暗讥当政者不尊重现实而胡乱变法改制的错误行为。

原文：蜀中有杜处士，好书画，所宝以百数。有戴嵩《牛》一轴，尤所爱，锦囊玉轴，常以自随。一日曝书画，有一牧童见之，拊掌大笑曰：“此画斗牛也!力在角，尾搐入两股间。今乃掉尾而斗，谬矣!”处士笑而然之。古语云：“耕当问奴，织当问婢。”不可改也。

翻译：蜀国有个杜处士，喜爱书画，他所珍藏的书画得以百来计算。其中有一幅是戴嵩画的《斗牛图》，杜处士尤其珍爱，他用锦囊装起来，用玉做了画轴，经常随身带着。有一天，他将书画摊开晒，有个牧童看见了戴嵩画的牛，拍手大笑着说：“这张画画的是斗牛啊?斗牛的力气用在角上，尾巴紧紧地夹在两腿中间，现在这幅画上的牛却是摆动着尾巴在斗，错了!”杜处士笑笑，觉得他说得很有道理。古人有句话说：“耕种的事应该去问农民，织布的事应该去问织工。”这个道理是不会改变的呀!

作者简介：

杜牧是唐代杰出的诗人、散文家。因晚年居长安南樊川别墅，故后世称"杜樊川"，著有《樊川文集》。杜牧的诗歌以七言绝句著称，内容以咏史抒怀为主，其诗英发俊爽，多切经世之物，在晚唐成就颇高。杜牧人称"小杜"，以别于杜甫，"大杜"。与李商隐并称"小李杜"。