仲宾又说道：以前他的家里有梨园，其中最大的梨树每年可以收获两车的梨。忽然有一年梨树结的梨特别多，到处都是，是往年的好几倍。因此卖不出去，甚至拿去给猪吃，由此可以想像价格有多低。有种梨叫山梨，味道极佳，(就这样处理)太可惜了。

于是用大缸贮藏了几百个梨，用缶盖上口，四周用泥封上，想多放一段时间，想吃的时候随时可以吃。结果时间长了，就把藏梨的事忘了。

半年以后到梨园中，突然闻到酒气熏人。就怀疑是守园的人酿的酒熟了，就向他要，一问原来没有这事。于是(想起了之前藏的梨)，就打开所藏的梨，结果全部化成了水，清冷可爱。一品尝，味道非常好，是实实在在的好酒呀，喝多了还会醉。回回国的葡萄酒，仅用葡萄酿造，最初不添加其他东西。现在知道了梨原来也可以酿酒，真是前所未闻呀。

《梨酒》原文

仲宾又云：向其家有梨园，其树之大者每株收梨二车。忽一岁盛生，触处皆然，数倍常年，以此不可售，甚至用以饲猪，其贱可知。有所谓山梨者，味极佳，意颇惜之。漫用大瓮储数百枚，以缶盖而泥其口，意欲久藏，旋取食之。久则忘之，及半岁后，因至园中，忽闻酒气熏人。疑守舍者酿熟，因索之，则无有也。因启观所藏梨，则化而为水，清冷可爱;湛然甘美，真佳酝也，饮之辄醉。回回国葡萄酒，止用葡萄酿之，初不杂以他物。始知梨可酿，前所未闻也。