碳碳双键使溴水和高锰酸钾褪色原理分别是：

1、碳碳双键使溴水褪色是发生了加成反应；

2、碳碳双键使高锰酸钾褪色是发生了氧化还原反应。

加成反应是一种有机化学反应，发生在有双键或三键这类不饱和键的物质中，是不饱和化合物类的一种特征反应。

氧化还原反应是元素的氧化数有变化的一类反应，它的实质是化学反应中物质价态的变化。氧化还原反应与酸碱反应以及自由基反应合称为化学反应中的三大基本反应，常见于燃烧、光合作用以及金属的冶炼方面。