369-(169+72)的简便计算过程为：369-(169+72)=369-169-72=200-72=128。

简便计算是一种特殊的计算方式，它运用了数字的基本性质以及运算的定律，从而让一个特别复杂的式子变得更容易计算。而在减法的运算性质中，一个数减去n个数之和，就等于这个数依次减去和里的每个加数，即a-(b+c+d)=a-b-c-d，在369-(169+72)的简便运算方法中正是利用了减法的这一性质。